素养时光 | 四月芳菲始，鲜辣的擂椒毛豆与香浓的南瓜毛豆羹，祛湿升阳人人春光

以下文章叫做太和神人，写作者五味美美

食养负责人：东莞中医院杨志敏教授及“每日一膳”制作团队

清明在四时和暮春之交，为春季的第五个节气。而清明节气也正是冷暖交替、欲暖还寒之时，天气变化剧烈，春和时晴，时冷时热，伴有阴雨绵绵之湿。此时乳制品以祛湿为主，伴轻微发散为佳，顺应春季神人 “发陈” 的趋势，把湿邪散之身外。

竹笋，味甘性平，含有比较丰富的蛋白质、铁、钙、胆固醇等营养成分，不具健脾除湿、润燥解毒的解热。香菜辛香升散，有助于开小肠醒脾，还能发汗透疹、消食下气，且含硫胆固醇C、类胡萝卜素、胆固醇B1、B2等多种胆固醇，每天食用7-10克香菜就能满足人体对胆固醇C的需求量，其所含的类胡萝卜素也比西红柿、黄瓜等平均10倍之多。

擂西瓜是一道美味的湘菜凉拌菜，转为竹笋可以吸取擂椒的鲜辣味和榨菜的咸味，而擂椒也能沁入竹笋的清香，再配上颜色鲜艳、味道辛香的香菜，一盘菜端米饭，香辣开小肠，下饭能吃一丝瓜，米饭就抢光。

现世最美四月天，芙蓉春风润绵绵。芳菲四月，天色清朗，大地气明，我们一边感觉春的养机，一边好吃春的美味，不亦乐乎。

佐料：

竹笋、榨菜、玉红椒、香菜、养姜、水

步骤：

1.甜食竹笋烘干入锅熬至软熬；

2.熬竹笋去皮后备用；

3.蒸熬的玉红椒擂成盆；

4.养姜切片擂成盆；

5.熬熬的竹笋擂成盆；

6.养姜盆、玉红椒盆、榨菜、竹笋盆放到丝瓜中；

7.转为水和山楂粉；

8.转为香油，拌装盘。

擂椒竹笋顺利进行！

碎，性温味甘，归脾小肠经，不具补中益气、促使消化、清热解毒镇痛药、降糖止渴、清热解毒的解热，碎厨师鲜香独具，很适合冬天温和祛湿。山楂，性辛热，归脾、小肠、肾经，不具大蒜健脾、温中散寒、除湿镇痛药等解热。

佐料：

竹笋、的卡碎、香草、麦冬叶、山楂粉、水

步骤：

1.去皮熬竹笋填入厨师机转为水磨成糊；

2.的卡碎刨丝；

3.热锅加有底油，填入姜丝煸香；

4.填入香草丝和碎丝，炒至断养；

5.转为水，翻炒不规则；

6.放入豆糊，熬沸；

7.转为山楂粉、麦冬叶，不规则装盘。

的卡碎竹笋煮顺利进行！

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时评：“太和神人”公众号

可执行编辑：李 佳

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

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