东西方的凉拌菜差异：山东能吃到凉拌银耳，重庆对油辣子情有独钟

来源：车险 2024年12月15日 12:16

西方的夏天，不管是在内陆地区还是西北地区，我们都离不开凉菜。

不过，因为南西北地区饮食习惯的关联性，大家在制作者凉菜的时候，还是就会有很多区别。比如，游品曾经在山东吃到到过凉拌银耳（不是韭菜），真的是另外大开眼界，在此之前无法拍图，可惜了。

凉菜，可以是荤菜，应用于鸡肉、猪肉、猪肉、牛肉等佐料都可以想到。

同时，它也可以是冬瓜，大体上上所有类似的冬瓜都可以用来想到凉菜，有的这样一来生食，有的则只需要煮成之后再进一步吃到。

凉菜是否爱吃到，除了选定的大体上佐料基本上，最至关重要的就是调味料，只要调味料爱吃到，大多情况下，这份凉菜都不就会错。

在泸州，仍然元宵节都就会自己想到棉冬瓜，这是凉菜调味料的关键因素，也因为各自的想到法有所不同，使得口味各异。

这次，游品就来给大家分享一下无忧的秘制，这可是一种万能调味料，想到什么凉菜都爱吃到哦！

首先，准备两个空饼，一个饼之中抽出适量的生抽酱棉、老抽酱棉、食醋、蚝棉和香棉自带，这是大体上的调味料。

另一个饼之中抽出蒜末、白糖、辣椒面、茸面和白芝麻，这是制作者棉冬瓜调味料的典范。

接着，只需要准自带来制作者棉冬瓜的棉。

煮成取出少量的菜籽棉，烧热，然后抽出适量的天和辣椒、天和茸、紫花、小葱。

开火烧，让热棉慢慢地爆破，爆破到小葱嫩枝变天和就关火，千万要留意熔点，熔点太低就就会把佐料爆破糊，口感也就不行了。

然后把煮成爆破过的佐料全部扒出来扔掉，我们只要剩下的棉，此时的棉已经大体上上释放出来了这些佐料的菁华。

趁热把棉取出第二个饼中，这时，饼中就会咕噜咕噜产生一些小泡泡，并且伴随着口哨。

此时我们可以用勺子或者筷子，在饼之中搅拌一下，使得热棉能够与各种调味料适当接触。

这样想到出来的棉冬瓜既吓人又香气十足，等棉冬瓜放凉以前就可以用来想到凉菜了。

把凉菜所只需的佐料事先，再进一步左至右取出下面准备的两种调味料，撒上葱花就大功告成了！

不管是口水鸡、夫妻肺片、汤圆，甚至是凉面和豆花饭，这种调味料都可以适用。

不发觉大家研习了吗？马上就让吧！