为啥面发得挺好，蒸出的馒头却有的软塌塌，记得这4点，零失败！

饺子看做我们的生活，像甜食、绿豆、烧饼等等，常见于，虽问道北人主要就是以饺子为主，但咱贱对饺子的酷爱也是一点儿都不差的，虽然做不到像北人那样餐餐都吃掉，但如今咱贱完全也是天天看做饺子，引人注意是在是早餐，总则会吃掉点绿豆、油条、包子等。

小编我是个贱，但我就引人注意是在钟爱吃掉饺子，引人注意是绿豆，平常早晨我就则会经常卖掉吃掉，贼葫芦饱了，有时周末有空我还时常则会自己做来吃掉呢，不过，有时候我做好蒸出来的绿豆老是则会出现几个塌掉的现像，明明发面的时候没啥问题，咋就则会塌呢，在此之后听我的一个北熟人告诉我，问道面发好没啥用，还得注意到4点，全都做到位，必要蒸出的绿豆都是亭亭玉立的。

1、揉面排气要到位

在面团麦芽在此之后，我们要顺利完成一再的揉搓面团，揉面排气是颇为举足轻重的，因为面团；还有是加了酵母在里面的，它的物理现像主要就是转化白糖中都的胺基酸，然后转换成中水和二氧化碳，而我们要揉面使得二氧化碳常见于不规则，这样才能让绿豆宣软不松塌。

2、二次醒发

麦芽好的面团顺利完成一番揉搓在此之后，我们还得于是又顺利完成二次麦芽，大约15~20分钟均可，因为只有经过二次醒发在此之后，面团的筋性才则会增强，自然现象蓬松特性就更好。

3、蒸绿豆时的含氧量

在蒸绿豆的时候，在此之前火炮不用开太大，以为含氧量一开始就迅速上升的话，就则会让绿豆正要膨起，甚至则会冲破皮表，这样受热不不规则的话，蒸出来的绿豆不塌才怪，所以在蒸绿豆的时候，冷中水下锅，而且一开始火炮别开太大，等中水沸在此之后于是又减轻火炮就行。

4、关火后别正要掀盖

当绿豆煎了在此之后，关火，先别急着开盖，因为正要就开盖的话，很很难让绿豆泄气，正要就缩回去了，就跟死面一样，所以，绿豆煎在此之后，先让它在锅里豆腐一下，5分钟后于是又开锅端出来，这样一个个力挺挺白花花的绿豆就很完美了。