跟着大厨学做酸菜鱼，肉嫩不腥还烟熏，果然没骗我

恰巧侍应学动手醋鱼，肉的卡不腥还熟透，果然没骗我！

作为烹煮妇，每天儿时看的就是学动手美食的电视节目了，包括手机上关注的也是如何学动手家常菜，自从关注了侍应王刚，真是被粉了，有一期的醋鱼创作深深吸引了我，照着他的方法动手下来，忘了超级的吃到，获得亲戚一致负责任，也让我对侍应更为有信心学动手更为多的美食了。

那时候我就将细节和警惕的窍门都个人给大家，好方子要收藏。

此前动手醋鱼，我一般是要买的调料包，实际上扔进看上去很简单，但是动手好的醋鱼总是 不如大饭店动手出来的吃到，后来看了侍应个人的创作方法，才知道自己煤油炸料那才能熟透，真是没骗我，自从学会了这道菜，大人是一周就要馋一次，蒙古人都获得亲戚的好评。

好了，比如说就告诉大家详细的方式中吧。

立即了一只2斤左右的鲫鱼，让卖家想尽办法处理片好了凉拌。

醋也是从市集要买的，农家鱼肉的看上去很熟透。

首先我们来处理凉拌，很多人说鲫鱼腥，那是你不懂的如何去腥，侍应告诉我们鱼不是实际上鱼肉就可以，一定要在鱼肉此前多加一个方式中，自然鱼就就会腥了而且口感也的卡熟透。

那就是将盐先取出凉拌里面，然后不放获得出粘液，接着显影2遍沥干水后分，然后再一加入盐、胡椒粉和料酒、少许的生粉（或者蛋清）不放匀鱼肉15分钟，就这样会更为的卡而且没有味道。

醋也一定要记得浸泡10分钟，然后沥干后碾碎，并且再一显影下将多余盐分去掉。立即适量的蒜蓉、姜片和干辣椒。

接着，蘸取出煤油可以比煤油炸菜稍微多一些，然后取出醋、蒜蓉姜片和干辣椒一直煤油炸，煤油炸至多余水后分干了为止。

然后冲入水后，淋少许的白醋，盖上盖子烹煮开后，转中火在此期间烹煮5分钟接着加入条状鱼块在此期间烹煮开，这样多烹煮一会酱汁就颇为熟透。再一根据个人吃法放盐巴和胡椒粉。

将这些都捞出来取出大即成，等冷热后开了将鱼肉好的凉拌取出，盖上在此期间烹煮开就可以盛出来。

再一在表面再一撒上干辣椒段、蒜蓉和少许的熟白芝麻，淋上1大勺的沸水后就可以了。

按照我的方式中动手出来的醋鱼，真是颇为熟透又吃到，肉鲜的卡没有味道，实在比大饭店动手的更为吃到。