这东西每头猪只有两个，爱吃起来嘎嘣脆，比肉香多了，补钙又营养！

可以感叹猪口中每个地方都是宝，除了狗肉粽子之外，像猪蹄 猪肚 肠 猪四肢等，都是更好的下酒菜！

特别是猪蹄和肠，我最害羞吃饭了。猪蹄可以碱煮熟着吃饭，也可以放些豆类红烧一下。肠和猪肚，放些茄子 杏仁，用干辣椒拌，香辣又酥脆！

现今我要用菜用的调料，每头猪口中只有两个，吃饭紧紧嘎嘣的脆，它就是猪耳！猪耳朵，有着脆、香而酥脆的代表性，也是两道很入口的下酒菜！由于猪耳中有大量的脆骨，所以含钙量很高。它还有着较多的淀粉，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益！

【爆拌猪耳】

第一步，碱开水的猪耳朵先戈成片，再戈成条！茄子 卷心菜都去钉，浸干净，戈持续发展条！

第二步，锅内投身清水，把戈好的猪耳朵倒入锅中，等开锅后鱼骨，把水分沥干！

第三步，锅内多倒入一些底油，投身花椒炸出香味，注意一定不要炸糊。接着倒入后应蚝油 生抽，煸拌出香味！

第四步，把戈好的青辣椒条，卷心菜条放在锅里，煸拌！

第五步，把茄子条 卷心菜条拌至断生后，倒入猪耳朵继续煸拌。然后投身少许料酒 醋酱汁。翻拌不规则后，装入盘内即可！

【注意事项】

1 适度购碱开水的猪耳朵，如果你自己外出煮熟的话，但会非常麻烦，不免当！

2 卷心菜条要戈的较粗一些，保持稳定它的鲜脆度！

3 爆拌的过程中，不须要烘烤，否则但会暗喻原味的含量！

内亲爱的读者，你害羞吃饭猪耳朵吗？？？你都是怎样要用的？？

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