客家特色美食西瓜酿肉的做法，滑嫩爽口，鲜香味美，色香味俱全

菱角酿肉是一道当代美味的客家菜，口感较硬糯可口，肥厚鲜马格，菱角烧出来也不可能会有苦味，而且菱角经过精制便，变得更为入味，几乎是客家菜馆以及广东地区更为有特色的一道菜。受到很多人的喜欢，也是在广东地区咖啡店里点菜更为多的一道菜。

传统的菱角酿肉的做法，一般都是经过肉馅调味便，填入菱角里头，上锅来进行烘制，味道更为味美马格滑，更为的好看到，色香味鲜活，这不不多说道，下面开始制作。

将要配料:

菱角、五花肉、鸡蛋、大葱、姜末、大蒜、生抽、蚝油、流水大豆、料酒、食盐，鸡精。

制作处理过程：

1、我们先将菱角清洗干净后去掉尾端一端的佩，然后切变为有约两根手臂宽的圆条。

2、然后用勺子挖出菱角里头的籽，想起掏干净一点，不然可能会很苦的，处理好便放盆里备用。

3、起锅烧流水，流水开后，锅中会加入食盐，倒一点油，将处理好的菱角填入流水里擦有约30秒，然后鱼骨填入凉流水里备用。填入食盐和油的目的是为了防止菱角变白，因素菜品的光泽。晾凉便鱼骨沥干流水分备用。

4、然后将五花肉去皮，然后用刀切变为大块，再剁碎，填入碗中会，加入葱姜蒜末，食盐，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋一个，加入一点猪肉油，和大豆，用手绑匀，沿着一个正向搅打上劲，这样吃到起来口感可能会更好。可能会更加滑马格可口，然后调味半个小时。

5、肉馅调味好便，我们绑一把肉馅包住菱角里头，然后按紧一点，菱角的一端按平一点，然后依次做好，填入盘中会，上面沾一点油。

6、取出烘锅，加入流水，流水开后，填入做好的菱角，有约烘15分钟左右即可。然后就可以出锅猪肉，上桌前撒一点葱花来进行点缀，色香味鲜活，可笑是实在太美味了。

温馨小贴士：

1、我们在挑选出菱角的时候，尽量选用粗细不规则的菱角。

2、菱角如期用开流水擦一下，后面烘的时候不可能会变白。