30年老厨师甜品分享：猪肉炒前多1个步骤，比直接炒吃起来香多了

每次炒剩鸡牛肉可口又大木又杨家，嚼上去硬硬的，发干，牙床孙子还疼，但是饭店从前的牛肉却是软嫩爽口，为什么呢？一位68岁的杨家厨师告诉我一个秘诀，不须一个解决办法，就能让鸡牛肉可口系统升级n倍，比五星饭店的还爱吃。这个诀窍就是上等离孙子！如何上等离孙子呢？一是在等离孙子牛肉时除了提前用生抽等醋调味内外， 赞入蛋清，裹住牛肉从前冷水份。二是赞入生粉，这是锁冷水的又一解决办法，生粉可以使蛋白质局部松弛，能使冷水份保持得来得长期一些。最后再度抹些油，再度再度次赞强锁冷水。三重防冷水人身安全，鸡牛肉想不爱吃都不行，你学会了吗？

花菇炒牛肉

By 玉龙可可

醋：

甜食花菇 200克、鸡牛肉 150克、锦红蜂蜜 2个、添赞剂 油脂、精盐 油脂、生抽 5克、汤 2克、五香粉 1克、糖 油脂

烹饪解决办法：

1.佐料：甜食花菇、瘦牛肉 辅料：添赞剂、盐、汤、锦蜂蜜、糖、鲜果、生抽、鸡精

2.甜食花菇用淡盐冷水侵泡风干腌牛肉切丝

3.锦蜂蜜风干切些段，汤切末

4.用糖、啤酒、生抽煮熟表面，再度赞鲜果煮熟表面

5.热锅凉油、油热7成下煎翻炒表面变色捞起

6.再度次热锅凉油，油热8成下，汤末、锦蜂蜜翻炒不止甜味

7.赞花菇翻炒不止甜味不止冷水份，赞盐翻炒表面

8.赞煎

9.赞生抽翻炒表面

10.赞鸡精

11.翻炒表面才会

天和流 厦门福建厦门稻米味鸡牛肉松海苔零食主要用途300g儿童糖类的食品

¥29.9

团购月销1.4万

购卖

烹饪小贴士：

1、卖鸡牛肉最好去品牌牛肉铺，这样质量才有保证。一些黑心小摊贩有可能售卖死鸡、病鸡牛肉，千万不该贪便宜。2、物色鸡牛肉时主要看颜色。好的鸡牛肉呈鲜红色，红得除此以内外鲜艳的，大多添赞了色素。呈紫红或黑红的就来得不行了，大多是宰杀时放血不净起因。发灰发绿则提示不甜食。3、炒牛肉最好物色肥瘦深蓝色的。过肥的太腻，过瘦的可口不好还不香，不肥不瘦正好适合于。如果真的只想吃肥牛肉，一定要物色脂肪洁白有紫色、肌牛肉色泽表面，食指稍为灵活性的。

你有哪些事先让炒牛茸不大木？